Investițiile în HoReCa rămân atractive, dar cer bugete realiste și rezerve de cash potrivit Economedia, care îl citează pe Radu Tănase, director executiv al organizației patronale HORA. Mesajul central: oportunități există, însă riscul de eșec crește dacă antreprenorii intră în piață fără să înțeleagă operaționalul și structura de costuri.

Tănase spune că ar recomanda în continuare investițiile în industria ospitalității, dar avertizează că deschiderea unui restaurant nu ar trebui făcută „fără o analiză riguroasă”. În viziunea sa, diferența dintre un proiect sustenabil și unul vulnerabil ține mai puțin de entuziasm și mai mult de pregătire și disciplină financiară.

Ce ar trebui să verifice investitorii înainte să deschidă

Recomandările punctuale vizează, în primul rând, partea de execuție și finanțare a începutului de activitate:

• documentare și educare înainte de lansare, cu accent pe „operațional” (cum funcționează efectiv businessul zi de zi) și pe costuri;
• un buget construit realist, nu optimist;
• rezerve financiare pentru primele luni de funcționare, astfel încât compania să poată acoperi cheltuielile curente, inclusiv salariile.

„Informează-te, educă-te, înțelege foarte bine operaționalul și costurile înainte de a face pasul.”

„Trebuie să ai bani puși deoparte pentru început și să fii sigur că îți poți plăti oamenii.”

De ce contează: piața cere concepte noi, dar penalizează improvizația

Pe fondul „provocărilor din piață”, Tănase susține că România are în continuare nevoie de concepte noi și de antreprenori bine pregătiți, capabili să răspundă schimbărilor de preferințe ale consumatorilor. Implicația pentru investitori este că potențialul de creștere există, însă intrarea în HoReCa devine tot mai dependentă de planificare financiară și de capacitatea de a gestiona costurile și personalul încă din primele luni.