Știri
Știri din categoria HoReCa
Deși veniturile HoReCa au urcat cu 12% în 2025, profitul net al industriei a scăzut cu circa 15%, semn că marjele au fost erodate de costuri și taxe. Potrivit Ziarul Financiar, sectorul a închis anul trecut cu venituri totale de 58,4 mld. lei, în creștere față de anul anterior și aproape duble comparativ cu 2021 sau 2019 (an considerat etalon pentru industrie).
Scăderea profitabilității, în pofida creșterii încasărilor, indică o presiune puternică pe costuri într-un sector în care transferul integral al scumpirilor în prețuri pare să fi fost limitat de cerere și de trafic.
Din totalul veniturilor, cea mai mare contribuție a venit din zona restaurantelor, urmată de hoteluri, potrivit datelor prezentate la conferința HORA – Barometrul Ospitalității (HORA este Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România):
În același timp, profitul net al industriei a coborât la 3,5 mld. lei, după un recul de aproximativ 15%.
Radu Dumitrescu, proprietarul SHC (grup care include restaurante precum Stadio sau NOR), spune că rezultatele companiei au fost „ilustrative” pentru piață: vânzările au crescut cu 14%, dar profitul net a scăzut cu 7%, după intrarea în vigoare a măsurilor de la 1 august.
„După ce au intrat în vigoare măsurile de la 1 august, am resimţit impactul. Şi nu e doar despre creşterea TVA, ci şi despre creşterea costurilor la energie care, mai departe, s-a văzut în preţurile materiilor prime. Salariile s-au mărit şi ele. Pe lanţ, şi noi am aplicat scumpiri, dar nu în acelaşi ritm, de aceea profitul a scăzut.”
El adaugă că, în urmă cu un an, primul semnal resimțit a fost scăderea traficului, în contextul în care restaurantele nu sunt o necesitate, ci un „nice to have”.
Pentru anul în curs, operatorii citați spun că debutul a fost slab, însă apar primele semnale de îmbunătățire. Radu Savopol, președintele HORA și cofondator al lanțului 5 to go (prezent în 180 de localități), indică o traversare treptată a perioadei dificile și o prudență mai mare a jucătorilor mari, pe fondul lecțiilor din criza 2008–2009.
„Depăşim uşor prăpastia. HoReCa iese uşor şifonată după această perioadă, dar merge mai departe.”
Recomandate
Investițiile în HoReCa rămân atractive, dar cer bugete realiste și rezerve de cash potrivit Economedia , care îl citează pe Radu Tănase , director executiv al organizației patronale HORA . Mesajul central: oportunități există, însă riscul de eșec crește dacă antreprenorii intră în piață fără să înțeleagă operaționalul și structura de costuri. Tănase spune că ar recomanda în continuare investițiile în industria ospitalității, dar avertizează că deschiderea unui restaurant nu ar trebui făcută „fără o analiză riguroasă”. În viziunea sa, diferența dintre un proiect sustenabil și unul vulnerabil ține mai puțin de entuziasm și mai mult de pregătire și disciplină financiară. Ce ar trebui să verifice investitorii înainte să deschidă Recomandările punctuale vizează, în primul rând, partea de execuție și finanțare a începutului de activitate: documentare și educare înainte de lansare, cu accent pe „operațional” (cum funcționează efectiv businessul zi de zi) și pe costuri; un buget construit realist, nu optimist; rezerve financiare pentru primele luni de funcționare, astfel încât compania să poată acoperi cheltuielile curente, inclusiv salariile. „Informează-te, educă-te, înțelege foarte bine operaționalul și costurile înainte de a face pasul.” „Trebuie să ai bani puși deoparte pentru început și să fii sigur că îți poți plăti oamenii.” De ce contează: piața cere concepte noi, dar penalizează improvizația Pe fondul „provocărilor din piață”, Tănase susține că România are în continuare nevoie de concepte noi și de antreprenori bine pregătiți, capabili să răspundă schimbărilor de preferințe ale consumatorilor. Implicația pentru investitori este că potențialul de creștere există, însă intrarea în HoReCa devine tot mai dependentă de planificare financiară și de capacitatea de a gestiona costurile și personalul încă din primele luni. [...]
Schimbarea comportamentului de consum al Gen Z reduce cheltuiala per vizită și obligă restaurantele să-și refacă oferta , într-o piață în care câștigă teren tot mai multe localuri de cartier, potrivit unei analize Economedia , bazată pe declarațiile lui Radu Tănase , director executiv al organizației patronale HORA . Tănase spune că unul dintre cele mai vizibile trenduri este apariția restaurantelor și teraselor în cartiere, care mută o parte din consum mai aproape de casă și creează oportunități pentru antreprenori. În această logică, zonele centrale rămân relevante pentru anumite segmente (inclusiv restaurantele de lux), dar nu mai sunt singurul pol de atracție. Gen Z împarte același buget în mai multe localuri În paralel, generația Z ar schimba „radical” modul de consum: în locul unei ieșiri lungi într-un singur loc, tinerii își împart bugetul între mai multe opriri – o băutură într-un local, o cafea în altul, iar masa în altă parte. Consecința directă pentru operatori este o cheltuială mai mică per unitate, chiar dacă numărul de „vizite” poate crește. „Dacă îmi împart bugetul între 3-4 unități, aloc mai puțin per unitate.” Impact operațional: meniuri mai simple și oferte pentru vizite scurte Acest tip de consum îi împinge pe operatori să-și ajusteze modelul de funcționare: meniuri mai scurte, produse mai ușor de ales și oferte potrivite pentru clienți care stau mai puțin și cheltuiesc mai puțin la o oprire. „Nu mai vin cu meniu de 40 de pagini. Știm că stai puțin, vin cu ceva care se mulează pe bugetul tău.” Un alt semnal din piață: scade consumul de alcool la tineri Industria observă și o reducere a consumului de alcool în rândul tinerilor, cu o cerere mai mare pentru băuturi fără alcool, ceea ce adaugă presiune pentru adaptarea portofoliului. „Se caută băuturi fără alcool, lucruri de acest gen. Și aici e nevoie de adaptare a pieței.” [...]
Primăria Capitalei pregătește un nou regulament pentru terase , după o discuție cu reprezentanți ai industriei ospitalității despre posibilitatea ca terasele din București să funcționeze nu doar sezonier, ci și pe tot parcursul anului, potrivit Digi24 . Întâlnirea a avut loc vineri, între primarul general Ciprian Ciucu și reprezentanți ai unor companii din HORECA, cu o cifră de afaceri cumulată de peste 600 milioane de euro. Miza pentru operatori este schimbarea cadrului actual, în care terasele sunt legale, „din aprilie-mai până în octombrie”, către o formulă care să permită utilizarea spațiului și în afara sezonului. Ce se discută: terase sezoniere vs. terase deschise tot anul Potrivit Primăriei Capitalei, oamenii de afaceri au prezentat „modele de bune practici” din orașe precum Paris și Viena și au susținut că își doresc să funcționeze „legal”, cu respectarea domeniului public și fără construcții fără autorizație, „așa cum știm că s-a întâmplat ani la rând”. În discuție a fost implicată și organizația HORA, care, conform PMB, reprezintă interesele a 150 de companii din domeniul ospitalității. De ce contează pentru HORECA: reguli mai previzibile pentru utilizarea domeniului public Din perspectiva industriei, un regulament actualizat ar putea însemna un cadru mai previzibil pentru operarea teraselor și pentru investiții (de exemplu, în amenajări care să respecte condițiile impuse de autorități). Primăria susține că lucrează la acest cadru împreună cu reprezentanții sectorului. PMB mai afirmă că primarul general „susține locurile de muncă din industrie” și „atragerea de turiști”, dar și „regenerarea urbană” și integrarea afacerilor „într-un cadru civilizat”. Ce urmează Primăria Capitalei transmite că va veni „cu regulamentul cât de curând”, fără să indice un termen sau detalii despre conținutul viitoarelor reguli în materialul citat. Declarația apare într-o postare publicată pe Facebook de PMB. [...]
Impozitarea bacșișului a adus bugetului circa 584 milioane lei în 2025 , dar tabloul de ansamblu arată că HoReCa rămâne sub presiune, cu marje în scădere, potrivit datelor prezentate de Adevărul , pe baza informațiilor din conferința „ Barometrul Ospitalității ”. În total, industria ospitalității a generat în 2025 taxe, impozite și contribuții estimate la 12,2 miliarde de lei. Din această sumă, impozitul pe bacșiș reprezintă aproximativ 584 de milioane de lei, restul fiind format în principal din taxe aferente salariilor, TVA și impozit pe profit. Raportat la cifra de afaceri a sectorului, de 58,44 miliarde de lei, rezultă că la fiecare 100 de lei încasați de companiile din HoReCa, aproximativ 21 de lei ajung la bugetul public. De unde vin banii la buget: bacșișul contează, dar nu domină Taxarea bacșișului a fost introdusă în 2023, cu scopul de a fiscaliza sumele lăsate de clienți angajaților din restaurante, baruri și alte unități de alimentație publică, prin evidențiere separată pe nota de plată. În structura contribuției fiscale a HoReCa, cele mai mari componente rămân: taxele aferente angajaților: 5,68 miliarde de lei; TVA: aproximativ 4,94 miliarde de lei; impozitul pe profit: 993 de milioane de lei. Venituri mai mari, profituri mai mici: presiunea pe operatori În 2025, cifra de afaceri a industriei a urcat la 58,44 miliarde de lei, în creștere cu 12% față de 52,17 miliarde de lei în anul anterior. Avansul a depășit atât creșterea medie a companiilor din România (aprox. 8%), cât și rata medie a inflației (7,3%). Cu toate acestea, profitul net al companiilor din HoReCa a scăzut de la 4,17 miliarde de lei în 2024 la 3,54 miliarde de lei în 2025, iar profitabilitatea s-a redus de la circa 8% la 6% din venituri, cel mai scăzut nivel de după perioada pandemiei. Restaurantele și hotelurile au avut o marjă de profit de aproximativ 6%, iar barurile de circa 4%. „Creșterea cifrei de afaceri nu înseamnă automat că industria este mai sănătoasă. Datele arată că operatorii HoReCa au încasări mai mari, dar rămân cu un profit mai mic, într-o perioadă în care costurile și presiunea asupra companiilor continuă să crească”, a declarat Radu Savopol , președintele organizației patronale a hotelurilor și restaurantelor. Restaurantele și barurile: creștere apropiată de inflație, trafic în scădere Restaurantele și barurile au generat în 2025 încasări de aproximativ 32 de miliarde de lei, în creștere cu 7% față de anul anterior. Evoluția este apropiată de nivelul inflației, ceea ce sugerează că o parte importantă din creștere a venit din prețuri, nu din volum. În același timp, datele din industrie indică o creștere de peste 11% a prețurilor din restaurante, cafenele și cantine într-un an, în timp ce traficul de clienți a scăzut cu aproximativ 15% la nivel național. „Provocarea din această industrie nu ține doar de consum și cerere. Eficiența operațională, gestionarea costurilor în creștere și capacitatea de transfer parțial către prețul final, limitată de puterea de cumpărare a consumatorilor, sunt factori care influențează lichiditatea și profitabilitatea companiilor”, a explicat analistul economic Iancu Guda. Piața muncii și concentrarea geografică a taxelor Numărul angajaților din HoReCa a crescut în 2025 la aproape 195.000 de persoane, de la aproximativ 185.000 în anul anterior. Restaurantele și barurile concentrează circa 123.000 de angajați, adică aproape două treimi din total. Contribuția fiscală a sectorului este însă concentrată: primele cinci județe generează aproximativ 55% din impactul fiscal total al industriei, iar primele zece județe ajung la aproximativ 70%, potrivit datelor citate. Turism: România rămâne pe minus la „balanța” cheltuielilor În 2025, românii au cheltuit aproximativ 9,5 miliarde de euro (aprox. 47,5 miliarde de lei) pentru călătorii în străinătate, cu 617 milioane de euro (aprox. 3,1 miliarde de lei) mai mult decât în anul precedent. În același timp, turiștii străini au cheltuit în România aproximativ 5 miliarde de euro (aprox. 25 miliarde de lei), în scădere față de 5,2 miliarde de euro (aprox. 26 miliarde de lei). Diferența indică faptul că România exportă mai mulți bani prin turism decât reușește să atragă prin vizitatori străini, în pofida rolului economic și fiscal al HoReCa. [...]
Primul restaurant Popeyes din Suceava se deschide marți, 24 martie , iar noua unitate de la Iulius Mall va include și al doilea Drive Thru al lanțului în România. Deschiderea marchează extinderea brandului în al doilea oraș din Moldova, după cele două restaurante inaugurate anterior la Iași, și face parte din planul companiei pentru 2026, care vizează o prezență mai puternică în marile orașe din țară. Potrivit companiei, Suceava devine astfel următorul punct important din rețeaua locală, după extinderile din București, Pitești, Craiova, Buzău, Ploiești, Brașov, Cluj-Napoca, Sibiu, Oradea și Constanța. În prezent, Popeyes are 19 restaurante în România , dintre care șapte în București, câte două în Iași și Constanța și câte unul în alte nouă orașe. Reprezentanții companiei spun că obiectivul pentru acest an este continuarea expansiunii la nivel național. Declarația transmisă de Jakub Aleksandrowicz, director de marketing pentru Europa Centrală și de Est, arată că noua deschidere este văzută drept un pas important în strategia de dezvoltare a brandului pe piața românească. Pentru ziua inaugurării, compania anunță și o serie de acțiuni promoționale. Primii 100 de oameni care vor sta la coadă vor primi sendvișuri gratuite, iar primii trei din rând vor primi vouchere pentru sendviș gratuit pe perioade diferite: un an, trei luni și o lună. În plus, deschiderea va fi însoțită de concursuri, o roată a norocului și un concert live, prin care organizatorii încearcă să aducă atmosfera specifică din New Orleans în spațiul din mall. În restaurant vor fi disponibile produsele deja cunoscute ale lanțului, printre care Sandvișul cu Pui, Cartofii Cajun, aripioarele picante, fâșiile din piept de pui și sosurile NOLA, Bayou Buffalo, Bold BBQ și Mardi Gras. Preparatele din pui pot fi comandate atât în variantă picantă, cât și nepicantă. Compania pune accent și pe modul de preparare, susținând că puiul este marinat timp de 12 ore, apoi condimentat în stil Cajun și prăjit astfel încât să rămână crocant la exterior și suculent la interior. Fondat în 1972, la New Orleans, în statul american Louisiana, brandul Popeyes a depășit între timp pragul de 4.800 de restaurante la nivel mondial. Deschiderea din Suceava arată că ritmul de extindere continuă și pe piața din România, unde lanțul încearcă să își consolideze prezența într-un segment tot mai aglomerat al restaurantelor de tip fast-food. [...]
Industria HoReCa a virat în 2025 circa 12,2 miliarde de lei la buget, dar funcționează cu marje tot mai subțiri , un semnal de presiune pe lichiditate și pe capacitatea firmelor de a susține investiții și extindere, potrivit Economedia , care citează analiza prezentată în cadrul Barometrului Ospitalității. În 2025, cifra de afaceri totală a sectorului a fost de 58,44 miliarde de lei. Raportat la acest nivel, analiza estimează că pentru fiecare 100 de lei încasați în HoReCa, aproximativ 21 de lei ajung la bugetul public, sub formă de taxe, impozite și contribuții. De unde vin banii la buget Cea mai mare parte a contribuției fiscale este generată de taxele aferente salariilor și de TVA, la care se adaugă impozitul pe profit și impozitarea bacșișului. Estimările din analiză indică următoarea structură: taxe aferente salariilor: 5,68 miliarde de lei; TVA: aproximativ 4,94 miliarde de lei; impozit pe profit: aproape 993 de milioane de lei; impozitarea bacșișului: aproximativ 584 de milioane de lei. Deși sectorul beneficiază de o cotă redusă de TVA, de 11%, contribuția fiscală raportată la cifra de afaceri este comparabilă cu media la nivelul întregii economii, potrivit analizei. Creștere în economie, dar profitabilitate la minim istoric Pe fondul creșterii volumelor, a numărului de angajați și a valorii adăugate generate inclusiv prin achizițiile de la furnizori și salariile plătite, contribuția HoReCa la PIB a urcat la 6,2% în 2025, de la 5,9% în 2024, conform declarațiilor analistului economic Iancu Guda . „Creșterea cifrei de afaceri pentru întreg sectorul HoReCa ușor peste media națională și dinamica inflației, cuplată cu diminuarea la minimul istoric a profitabilității, ne arată că provocarea din această industrie nu ține doar de consum și cerere.” În evaluarea sa, presiunile vin din eficiența operațională, gestiunea costurilor în creștere, structura de finanțare și capacitatea limitată de a transfera costurile în prețul final, în contextul puterii de cumpărare a consumatorilor. Impact fiscal concentrat în câteva județe Analiza mai arată că aportul fiscal al industriei este puternic concentrat geografic: primele cinci județe generează aproximativ 55% din impactul fiscal total al HoReCa, iar primele zece concentrează circa 70% din total. [...]
