NET$301.23+6.65%

Deși veniturile HoReCa au urcat cu 12% în 2025, profitul net al industriei a scăzut cu circa 15%, semn că marjele au fost erodate de costuri și taxe. Potrivit Ziarul Financiar, sectorul a închis anul trecut cu venituri totale de 58,4 mld. lei, în creștere față de anul anterior și aproape duble comparativ cu 2021 sau 2019 (an considerat etalon pentru industrie).

Scăderea profitabilității, în pofida creșterii încasărilor, indică o presiune puternică pe costuri într-un sector în care transferul integral al scumpirilor în prețuri pare să fi fost limitat de cerere și de trafic.

Unde s-au făcut banii în 2025

Din totalul veniturilor, cea mai mare contribuție a venit din zona restaurantelor, urmată de hoteluri, potrivit datelor prezentate la conferința HORA – Barometrul Ospitalității (HORA este Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România):

• Restaurante: 27,5 mld. lei (plus 8%)
• Hoteluri: 9,2 mld. lei (3,4%)
• Tour-operatori: 4,5 mld. lei (în ușoară scădere)
• Cafenele și baruri (împreună, conform CAEN): 4,5 mld. euro (în ușoară creștere)

În același timp, profitul net al industriei a coborât la 3,5 mld. lei, după un recul de aproximativ 15%.

De ce au scăzut marjele: TVA, energie, materii prime și salarii

Radu Dumitrescu, proprietarul SHC (grup care include restaurante precum Stadio sau NOR), spune că rezultatele companiei au fost „ilustrative” pentru piață: vânzările au crescut cu 14%, dar profitul net a scăzut cu 7%, după intrarea în vigoare a măsurilor de la 1 august.

„După ce au intrat în vigoare măsurile de la 1 august, am resimţit impactul. Şi nu e doar despre creşterea TVA, ci şi despre creşterea costurilor la energie care, mai departe, s-a văzut în preţurile materiilor prime. Salariile s-au mărit şi ele. Pe lanţ, şi noi am aplicat scumpiri, dar nu în acelaşi ritm, de aceea profitul a scăzut.”

El adaugă că, în urmă cu un an, primul semnal resimțit a fost scăderea traficului, în contextul în care restaurantele nu sunt o necesitate, ci un „nice to have”.

Ce urmează în 2026: început slab, prime semnale pozitive

Pentru anul în curs, operatorii citați spun că debutul a fost slab, însă apar primele semnale de îmbunătățire. Radu Savopol, președintele HORA și cofondator al lanțului 5 to go (prezent în 180 de localități), indică o traversare treptată a perioadei dificile și o prudență mai mare a jucătorilor mari, pe fondul lecțiilor din criza 2008–2009.

„Depăşim uşor prăpastia. HoReCa iese uşor şifonată după această perioadă, dar merge mai departe.”