Știri
Știri din categoria HoReCa
Restaurantele din Dubai își reduc meniurile și își schimbă oferta ca să țină sub control costurile și lipsa unor ingrediente importate, după perturbarea lanțurilor de aprovizionare pe fondul războiului cu Iranul, potrivit Digi24.
Conflictul a afectat transportul maritim prin Strâmtoarea Ormuz și a scumpit transportul aerian, pe fondul creșterii prețurilor la combustibil. În Emiratele Arabe Unite, unde peste 80% din alimente sunt importate, șocul se vede rapid în HoReCa, relatează Reuters, potrivit News.ro.
Bucătarii și operatorii spun că au dificultăți în aprovizionarea cu produse precum avocado, tomatillo, scoici din Norvegia sau fructe de mare japoneze. În practică, asta se traduce prin ajustări de producție și de meniu:
Pe partea de costuri logistice, transportul aerian a crescut cu până la 70% pe anumite rute. În același timp, operatorii din HoReCa au raportat o scădere medie a cererii de aproximativ 27% față de anul trecut, în timp ce costurile furnizorilor au urcat cu circa 13%.
Pe lângă problemele de aprovizionare, restaurantele sunt lovite și de scăderea numărului de turiști, un motor important pentru economia Dubaiului. În acest context, unele locații încearcă să-și apere vânzările și marjele prin:
Autoritățile locale au lansat măsuri de sprijin economic și campanii pentru stimularea consumului, însă industria restaurantelor, estimată la 9,5 miliarde de dolari (aprox. 43,7 miliarde lei), intră într-o perioadă dificilă, după ce anterior era așteptată o creștere puternică în 2026.
În același timp, unii operatori văd semne de revenire, pe fondul armistițiului și al reluării treptate a activității turistice, ceea ce ar putea readuce gradual stabilitatea în sector.
Recomandate
Nota medie de plată în restaurantele din România a scăzut la 53,3 lei , față de 61,1 lei anul trecut, semn că românii devin mai atenți la cheltuieli și ies mai rar în oraș. Datele apar într-un studiu realizat de Hospitality Culture Institute și Exact Research, citat de Economedia . Analiza, realizată în marile orașe din România, arată că piața restaurantelor a fost estimată la aproximativ 7,8 miliarde de euro în 2025 , însă comportamentul consumatorilor s-a schimbat semnificativ. Tot mai mulți români reduc frecvența ieșirilor în oraș și sunt mai selectivi în alegerea localurilor. Românii merg mai rar la restaurant Studiul indică o scădere clară a consumului: 50% dintre români merg mai rar sau mult mai rar la restaurant față de anul trecut; 38% au redus comenzile de livrare , deși acest segment rămâne mai stabil; 77% dintre clienți merg la restaurant în principal pentru socializare cu prietenii sau familia. În același timp, presiunea asupra bugetelor este vizibilă în modul în care clienții își ajustează comenzile. Cum încearcă românii să reducă nota de plată Mulți consumatori aleg variante mai ieftine sau renunță la anumite produse din meniu: 40% renunță la desert ; 37% nu mai comandă băuturi ; 34% caută restaurante mai accesibile ; 28% au redus bugetul alocat ieșirilor la restaurant . Potrivit lui Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute, consumatorii sunt tot mai atenți la raportul dintre preț și experiență și penalizează rapid restaurantele care nu oferă valoare pentru banii plătiți. Tehnologia câștigă teren în restaurante Studiul arată și o deschidere tot mai mare a românilor către digitalizare: 79% acceptă plata exclusiv cu cardul sau telefonul ; 74% folosesc aplicații de livrare ; 67% sunt confortabili cu meniurile digitale sau codurile QR . Totuși, mulți clienți consideră că tehnologia nu ar trebui să înlocuiască interacțiunea umană și serviciile oferite de personalul restaurantelor. Piața HoReCa se transformă Serviciile de livrare generează deja aproximativ 21% din piață , cu o valoare estimată la 8,6 miliarde lei , în timp ce restaurantele tradiționale reprezintă aproximativ 27% din piață , adică aproape 11 miliarde lei . Potrivit autorilor studiului, piața HoReCa din România nu dispare, dar trece printr-o schimbare rapidă: clienții devin mai selectivi și aleg restaurantele care oferă o experiență coerentă și justifică prețul plătit. [...]
Sibiul găzduiește între 19 și 21 martie GastroPan 2026 , iar înscrierile la expoziție și la concursurile profesionale sunt încă deschise, potrivit unui comunicat publicat de AGERPRES . Evenimentul este dedicat profesioniștilor din panificație, patiserie, cofetărie, gelaterie și HoReCa și reunește expozanți, producători și specialiști din țară și din străinătate. Organizatorii anunță un interes ridicat pentru ediția din 2026, cu mii de vizitatori așteptați și o listă în continuă actualizare de companii din domeniul echipamentelor, ingredientelor și tehnologiilor pentru industrie.2 Concursurile, punctul central al evenimentului Competițiile profesionale reprezintă una dintre principalele atracții ale târgului. Pâinea Anului 2026 este organizată pe două secțiuni: artizanală – pentru brutării mici și mijlocii, cu accent pe tradiție și proces manual; industrială – pentru producători la scară mare, cu tehnologii moderne și producție eficientă. Înghețata Anului 2026 revine în prim-plan, fiind dedicată gelateriei artizanale. Sunt acceptate rețete pe bază de lapte sau apă, variante clasice, vegane ori cu fructe. Premiile oferite de sponsori depășesc 15.000 lei. La acestea se adaugă competiția de produse de patiserie , dar și Galeria Specialiștilor de Excepție din România , unde sunt expuse creații artistice din pastă de zahăr, marțipan, ciocolată sau isomalț. Înscrierile pentru expozanți, vizitatori și concurenți sunt în continuare deschise, iar lista oficială a expozanților confirmați a fost deja publicată de organizatori. GastroPan 2026 se anunță, astfel, un punct de întâlnire pentru tendințele internaționale din domeniu, dar și pentru consolidarea parteneriatelor în industria alimentară profesională. [...]
Hotelurile, pensiunile și restaurantele din România ar urma să fie reclasificate după criterii noi , ceea ce înseamnă obligații operaționale suplimentare pentru operatori – de la informarea digitală a turiștilor și cerințe de eficiență energetică până la stații de încărcare pentru mașini electrice și reguli de accesibilitate – potrivit Economedia . Ministerul Economiei, Digitalizării, Antreprenoriatului şi Turismului (MEDAT) a publicat proiectul în transparență decizională, iar informațiile sunt transmise de Agerpres, conform articolului. Schimbarea vizează actualizarea unor reguli vechi de peste trei decenii, în condițiile în care clasificarea unităților turistice se face încă după criterii din anii ’90, a afirmat pe Facebook ministrul Irineu Darău. Ce se schimbă pentru operatori: digitalizare, infrastructură și accesibilitate Proiectul de ordin introduce, între altele, cerințe care pot implica investiții și ajustări de procese în unitățile de cazare și alimentație publică: digitalizarea informațiilor pentru turiști: unitățile nu ar mai fi obligate să tipărească materiale, acestea putând fi oferite în format digital prin coduri QR, aplicații sau pe site; obligația ca fiecare unitate de cazare să aibă un e-mail oficial și o pagină web cu informații de bază actualizate; dotări pentru eficiență energetică și măsuri de siguranță verificate; facilități moderne, inclusiv stații de încărcare pentru mașini electrice; reguli de accesibilitate: rampe de acces și un număr minim de camere pentru persoanele cu dizabilități; sisteme clare de gestionare a riscurilor pentru situații de urgență. Birocrație redusă și reguli mai stricte la renunțarea la clasificare Pe partea administrativă, proiectul prevede că operatorii economici nu ar mai trebui să depună certificatul ONRC la dosarul de clasificare, urmând ca instituțiile statului să verifice direct informațiile în registrele oficiale, cu condiția ca datele să fie corecte și actualizate. În același timp, apare o condiție suplimentară pentru protecția turiștilor: firmele care renunță la certificatul de clasificare trebuie să declare că nu au rezervări deja plătite și neonorate, pentru a evita situațiile în care turiștii achită în avans și rămân fără servicii. Termene mai lungi la controale și acces mai flexibil la brevetul de turism Proiectul extinde termenul pentru remedierea deficiențelor minore constatate la controale: 15 zile lucrătoare, față de șapte zile în prezent, înainte de aplicarea sancțiunilor. Totodată, este prevăzut un acces mai flexibil la brevetul de turism, inclusiv pentru absolvenți cu experiență de conducere și o limbă străină certificată, fără a mai fi obligatorii studii de specialitate în domeniu pentru cei care vor să profeseze în turism. Cadrul legal vizat Ordinul pus în transparență modifică și completează Normele metodologice privind eliberarea certificatelor de clasificare pentru structurile de primire turistice cu funcțiuni de cazare și alimentație publică, precum și regimul licențelor și brevetelor de turism, aprobate prin Ordinul președintelui Autorității Naționale pentru Turism nr. 65/2013 . Pentru detalii, MEDAT a publicat proiectul de criterii, disponibil la linkul indicat în articol. [...]
McDonald’s a investit aproximativ 6 milioane de lei în remodelarea restaurantului Drive-Thru de pe Calea București din Brașov , o unitate deschisă în 1996, într-o mișcare care urmărește creșterea eficienței operaționale și mutarea unei părți mai mari din comenzi spre canale digitale și livrare, potrivit Economica . Restaurantul are o suprafață de 350 de metri pătrați, inclusiv terasa exterioară, iar compania spune că noua configurație a fost gândită atât pentru confortul clienților, cât și pentru „fluxurile interne de lucru”. Unitatea din Brașov este, totodată, primul McDonald’s din România care integrează un nou concept de design, descris ca fiind orientat spre un ambient contemporan și o experiență de luat masa mai bună. Digitalizare și reorganizarea fluxurilor de lucru Remodelarea a vizat explicit optimizarea bucătăriei și a fluxurilor de lucru, iar în zona de interacțiune cu clienții au fost introduse soluții digitale pentru comandă și afișaj. Printre elementele menționate: șapte kioskuri digitale pentru comandă și plată contactless; ecrane digitale pentru afișarea produselor. Pe partea de canale de vânzare, restaurantul deservește consumul în locație și pe terasă, comenzile „la pachet” prin Drive-Thru și comenzile prin McDelivery. Pentru livrări, spațiul include o zonă dedicată ridicării comenzilor, ceea ce indică o separare mai strictă a fluxurilor între clienții din restaurant și curierii de livrare. Program și servicii: accent pe Drive-Thru și livrare Unitatea este deschisă zilnic, de luni până duminică, între 07:00 și 24:00, iar linia Drive-Thru funcționează non-stop. În interior există și o zonă McCafé, cu specialități de cafea și deserturi. Context: rețeaua McDonald’s din România McDonald’s este operat local de Premier Restaurants România . Compania are 115 unități în 34 de orașe, dintre care 66 restaurante cu McDrive și 74 de cafenele McCafé, și o echipă de peste 7.000 de angajați. În plus, compania invocă un „studiu local de impact socioeconomic” pentru 2024, potrivit căruia contribuția totală anuală la PIB ar fi de 1,74 miliarde de lei (impact direct, indirect și indus), ar susține peste 11.400 de locuri de muncă (direct și indirect) și ar genera taxe de 481 de milioane de lei. [...]
Robert De Niro investește 250 de milioane de dolari (aprox. 1,09 miliarde lei) într-un resort de lux pe insula Barbuda , un proiect care poate schimba profilul economic al uneia dintre cele mai puțin dezvoltate destinații din Caraibe, potrivit Profit . Complexul este dezvoltat de Nobu Hospitality, companie cofondată de actor, și mizează pe cazare exclusivistă și restaurante „high-end”, inclusiv fine dining pe malul oceanului. Proiectul, denumit Nobu Beach Inn , este în curs de dezvoltare pe Barbuda, insulă care face parte din statul Antigua și Barbuda. În material se arată că investiția este de aproximativ 250 de milioane de dolari, iar poziționarea este una de lux, cu accent pe servicii premium și gastronomie. De ce contează: o investiție mare într-o piață „subdezvoltată” Barbuda este descrisă ca una dintre cele mai puțin dezvoltate destinații din Caraibe, cunoscută pentru plajele cu nisip alb și peisajele naturale aproape intacte. În acest context, un resort de această dimensiune poate avea efecte economice directe prin atragerea de turiști cu bugete ridicate și prin stimularea cererii pentru servicii locale conexe (transport, aprovizionare, servicii). Informațiile despre proiect și poziționarea sa sunt preluate de Profit din G4Food.ro, conform articolului. [...]
Primăria Capitalei pregătește un nou regulament pentru terase , după o discuție cu reprezentanți ai industriei ospitalității despre posibilitatea ca terasele din București să funcționeze nu doar sezonier, ci și pe tot parcursul anului, potrivit Digi24 . Întâlnirea a avut loc vineri, între primarul general Ciprian Ciucu și reprezentanți ai unor companii din HORECA, cu o cifră de afaceri cumulată de peste 600 milioane de euro. Miza pentru operatori este schimbarea cadrului actual, în care terasele sunt legale, „din aprilie-mai până în octombrie”, către o formulă care să permită utilizarea spațiului și în afara sezonului. Ce se discută: terase sezoniere vs. terase deschise tot anul Potrivit Primăriei Capitalei, oamenii de afaceri au prezentat „modele de bune practici” din orașe precum Paris și Viena și au susținut că își doresc să funcționeze „legal”, cu respectarea domeniului public și fără construcții fără autorizație, „așa cum știm că s-a întâmplat ani la rând”. În discuție a fost implicată și organizația HORA, care, conform PMB, reprezintă interesele a 150 de companii din domeniul ospitalității. De ce contează pentru HORECA: reguli mai previzibile pentru utilizarea domeniului public Din perspectiva industriei, un regulament actualizat ar putea însemna un cadru mai previzibil pentru operarea teraselor și pentru investiții (de exemplu, în amenajări care să respecte condițiile impuse de autorități). Primăria susține că lucrează la acest cadru împreună cu reprezentanții sectorului. PMB mai afirmă că primarul general „susține locurile de muncă din industrie” și „atragerea de turiști”, dar și „regenerarea urbană” și integrarea afacerilor „într-un cadru civilizat”. Ce urmează Primăria Capitalei transmite că va veni „cu regulamentul cât de curând”, fără să indice un termen sau detalii despre conținutul viitoarelor reguli în materialul citat. Declarația apare într-o postare publicată pe Facebook de PMB. [...]
