Schimbarea de mix în coșul de cumpărături – mai mult pește în lunile reci, fără recul la carne – devine un semnal operațional pentru retaileri: potrivit unei analize pe vânzările Carrefour România citate de Ziarul Financiar, în perioada postului nu s-a observat o scădere a consumului de carne la nivelul pieței, însă peștele a avut o prezență mai puternică în coș, cu creșteri de cantitate pentru somon, păstrăv somonat și doradă față de iarna anterioară.

Declarația îi aparține lui Arnaud Dussaix, director de achiziții și aprovizionare la Carrefour România, care precizează că „Barometrul Gustului de Sezon” a indicat această evoluție, fără ca retailerul să avanseze cifre comparative. Dussaix a fost numit în funcție la 13 martie 2026 și are o carieră de peste 25 de ani în industria alimentară, fiind implicat în dezvoltarea Carrefour încă din 2001, inclusiv la deschiderea primului hipermarket din România.

Ce înseamnă pentru aprovizionare și planificarea stocurilor

Pentru un retailer, faptul că postul nu „scoate” carnea din coș, dar crește consumul de pește, sugerează o ajustare de mix mai degrabă decât o schimbare de volum total pe categorii. În termeni practici, presiunea se mută pe:

• planificarea cantităților și a sortimentației la pește (în special speciile menționate);
• echilibrarea stocurilor la carne, unde cererea rămâne susținută, în special la porc.

Ce s-a cumpărat de Paște: preferințe și orientare spre preț

Pentru perioada Paștelui, Dussaix spune că mielul a fost nelipsit din meniul românilor, însă porcul a rămas carnea preferată, urmat de pui. Ouăle au fost o categorie centrală, atât ca ingredient, cât și ca tradiție, iar clienții s-au orientat către:

• ouă de la găini crescute în aer liber;
• ouă din gama proprie Simpl, cu preț mai mic, în contextul în care inflația „se apropie de 10%”;
• ouă deja vopsite.

La capitolul produse de sezon, cozonacul și pasca – în special din marca proprie „Drag de România” – sunt menționate ca prezențe constante pe mesele de sărbătoare. În aceeași perioadă, au crescut vânzările și pentru brânzeturi potrivite aperitivelor, fructe de mare, somon și vinuri de la branduri românești.

Context: poziția Carrefour în piață

Carrefour România este prezentat ca al treilea retailer de pe piața locală, cu o cifră de afaceri de 14,6 miliarde de lei în 2024, conform aceleiași surse.