România nu are stele Michelin mai ales din motive de infrastructură și politică publică, nu din lipsă de talent, iar fără un parteneriat la nivel de stat șansele de a intra în Ghid rămân limitate, susține chef Răzvan Tecuceanu într-un interviu acordat Paginademedia.

Tecuceanu, realizatorul emisiunii „Taste România” de la Euronews, spune că „talentul NU lipsește” și că există „chefi extraordinari”, însă recunoașterea Michelin depinde de o „combinație de factori” care țin de capacitatea pieței de a livra constant la standarde foarte ridicate.

Ce lipsește, în viziunea lui Răzvan Tecuceanu

În răspunsul său, Tecuceanu indică trei obstacole principale:

• Standardul Michelin: ar presupune „o precizie matematică zi de zi, an de an”, adică o consistență operațională greu de susținut pe termen lung fără procese și resurse stabile.
• Infrastructura de furnizori: un restaurant care țintește stele Michelin are nevoie de acces constant la ingrediente „de o calitate impecabilă”, iar acest lucru este „încă dificil de gestionat logistic în România”.
• Susținerea autorităților: Ghidul Michelin ar intra „adesea printr-un parteneriat strategic la nivel de guvern, de stat”, iar „doar cu sprijinul statului român” ar exista șansa ca România să fie inclusă în țările acoperite de ghid.

De ce contează: efecte economice și de piață

Dincolo de prestigiu, explicația lui Tecuceanu mută discuția de la „avem sau nu bucătari buni” la capacitatea ecosistemului HoReCa de a funcționa predictibil: lanțuri de aprovizionare, logistică și un cadru de sprijin public care să facă posibilă includerea în ghid.

În același timp, el afirmă că România ar fi „destul de aproape”, susținând că există deja restaurante și chefi care funcționează la acest nivel, iar „recunoașterea oficială este doar o chestiune de timp și de maturizare a pieței”.

Context: cine este Răzvan Tecuceanu și ce este „Taste România”

Potrivit interviului, Tecuceanu are „zeci de ani de experiență” în televiziune, film și publicitate și a lucrat, între altele, la emisiuni precum „Visuri la cheie” și „Șef sub acoperire” (Pro TV), dar și la proiecte de la Antena 1 și Kanal D.

Despre „Taste România”, el spune că proiectul a pornit de la ideea că gastronomia locală este bogată, dar adesea „pierdută în traducere” între generații sau subestimată internațional, iar emisiunea își propune să o prezinte într-o formă modernă, conectată la gastronomia europeană și globală.