Disputa „merdenelelor” arată o ruptură cu efecte directe în HORECA, pentru că stigmatizarea clienților după ce consumă poate lovi nu doar în imaginea unui local, ci și în relația dintre antreprenori, angajați și public, într-o piață în care granițele dintre „fine dining” și „street food” se estompează, potrivit unei opinii publicate de HotNews.

Textul semnat de antropoloaga Monica Stroe (SNSPA) mută discuția dincolo de conflictul punctual dintre „La Mița Biciclista” și „Nea Mihai” și o tratează ca pe o problemă de raportare la consumatori: nu contează dacă e „unt” sau „margarină”, ci faptul că descrierea oamenilor „ca sub oameni” în funcție de ce cumpără sau mănâncă este, în același timp, o problemă de empatie și una de realism.

De ce contează pentru piața localurilor

Autoarea argumentează că elitismul aplicat consumului ignoră o tendință vizibilă „în toată lumea”: se șterg granițele dintre mâncarea sofisticată și „street food”. În acest context, disprețul față de un tip de client sau de produs nu mai rămâne o simplă poziționare „de brand”, ci riscă să devină o frână comercială într-o piață în care publicul migrează ușor între formate și prețuri.

În plus, opinia atrage atenția că disputa poate ascunde o problemă mai mare pentru antreprenorii din HORECA: în timp ce conflictul se poartă între localuri și clienți, „marii adversari” ai afacerilor ar putea fi „alții”, pe care operatorii din industrie „știu foarte bine” cine sunt — fără ca textul să detalieze explicit despre cine este vorba.

Ce a declanșat disputa

Potrivit articolului, faptele pornesc de la un film publicat pe rețelele sociale în care Edmond Niculușcă, administrator și co-fondator al „La Mița Biciclista”, i-a ironizat pe cei care mănâncă merdenele de la Patiseria Amzei, invocând că „nu cunosc diferența între unt și margarină”. În material este menționat și un articol anterior pe aceeași temă, despre reacția la adresa lui „Nea Mihai”, disponibil aici.