Județul Harghita deschide trasee culinare și programul „Open Farm” pentru turiști - titlul de Regiune Gastronomică a Europei 2027 aduce în circuit peste 60 de restaurante și 30 de ferme

Harghita își leagă turismul de ferme și restaurante, într-un model care poate aduce bani direct în rural , odată cu lansarea traseelor culinare și a programului „ Open Farm ”, înainte de anul în care județul va purta titlul european. Informațiile apar în Libertatea , care notează că Harghita a primit oficial titlul de „ Regiune Gastronomică a Europei” pentru 2027 , iar oferta pentru turiști este deja funcțională din această vară. Miza economică a proiectului este scurtarea lanțului dintre producător și consumator: turiștii sunt încurajați să ajungă nu doar în hoteluri și restaurante, ci și în fermele care furnizează ingredientele, astfel încât cheltuielile să se ducă „direct la micii producători”, potrivit aceleiași surse. Ce se pune în mișcare, concret Circuitul este construit ca un produs turistic integrat, care reunește: peste 60 de restaurante; 30 de ferme locale; o „hartă gastronomică oficială” și primele trasee tematice, disponibile deja pentru public. În paralel cu titlul european din 2027, deschiderea anticipată a traseelor urmărește să capitalizeze interesul turistic încă din sezonul curent, nu doar la momentul „vârfului” de vizibilitate. „Open Farm”: acces în ferme și în „centrele de producție” Programul „Open Farm” este prezentat ca elementul de diferențiere: vizitatorii pot intra în ferme și în centrele de producție pentru a vedea cum sunt obținute produsele și cum funcționează un „lanț de producție sustenabilă”. Conceptul este orientat în special către familii cu copii și include, între altele, vizite la animale, grădini de legume și sere, cu accent pe plante aromatice folosite în bucătăria locală. Într-o intervenție la Europa FM, consultantul în turism Andra Pascu a descris programul ca o premieră în România prin faptul că extinde turismul dincolo de hotel și restaurant: „Pentru prima dată se întâmplă și în România ca turismul să nu rămână doar la nivel de hotel și restaurant. Acest lucru înseamnă că turiștii vor putea să intre în aceste ferme și în aceste centre de producători.” Ce găsesc turiștii în meniuri Libertatea menționează că „amprenta gastronomică” a zonei se bazează pe ingrediente locale, ierburi aromatice și tehnici tradiționale. Andra Pascu a indicat câteva exemple de preparate incluse în catalogul oficial, deja disponibile în unitățile partenere: supă de cartofi cu tarhon, crochete de cârnați cu piure, clătită cu brânză dulce și mărar. Pentru operatorii locali (restaurante și ferme), proiectul înseamnă o platformă comună de promovare și vânzare, cu potențial de a crește fluxul de turiști și de a distribui mai mult din cheltuielile acestora către economia rurală. [...]