Incendiile de vegetație din sud-estul Franței pun sub semnul întrebării vânzarea vinului din recolta 2026 - „gustul de fum” ar putea face vinul potabil, dar nevandabil

Incendiile de vegetație riscă să transforme recolta de struguri din 2026 într-o pierdere comercială , dacă fumul va altera aroma vinului, chiar și în situațiile în care produsul rămâne potabil, potrivit Digi24 . Miza pentru producători nu este doar suprafața arsă, ci posibilitatea ca vinul să capete „ gust de fum ”, ceea ce ar putea bloca vânzările. În sud-estul Franței, în regiunea Var – o zonă importantă pentru vinurile roze – flăcările au forțat evacuări și au distrus peste 6.000 de hectare de teren. În podgorii, pagubele nu se văd întotdeauna imediat: unele vițe au frunze arse de temperaturile extreme, dar strugurii pot rămâne aparent intacti până la cules. Un viticultor citat în material, Gregory Guibergia, spune că nu vițele arse îl îngrijorează cel mai mult, ci efectele fumului asupra strugurilor și asupra vinului rezultat. El intenționează să recolteze și să proceseze strugurii în loturi separate, pentru a limita eventualele pierderi dacă o parte din producție este contaminată. În cazul său, riscul ar putea însemna imposibilitatea de a comercializa producția unei podgorii de 25 de hectare, echivalentul a aproximativ 90.000 de sticle, conform articolului. Testele de laborator, „filtrul” înainte de recoltare În regiune, laboratoarele analizează mostre de struguri pentru a stabili dacă au fost afectați de fum. Consultantul în enologie Clément Prelat explică faptul că expunerea la fum poate schimba rapid compoziția chimică a fructelor, printr-un proces numit „glicozilare” (legarea compușilor din fum de zaharurile din struguri), iar „gustul de fum” poate apărea abia după fermentație. Și viticultoarea Lucie Demirdjian așteaptă rezultatele analizelor înainte de a începe recoltarea, după ce incendiul i-a distrus 11 din cele 18 hectare de viță-de-vie. Ea ridică o problemă operațională: producătorii au proceduri pentru îngheț sau grindină, dar nu au încă soluții standardizate pentru efectele incendiilor de pădure. Vin potabil, dar nevandabil: riscul economic imediat Inginerul agronom Grégori Lanza afirmă că, până acum, doar podgoriile peste care avioanele de stingere au pulverizat substanțe ignifuge au fost declarate improprii pentru producția de vin. Totuși, chiar dacă vinul obținut din struguri expuși fumului ar putea fi sigur pentru consum, aroma alterată poate face produsul imposibil de vândut. „Nu este o aromă căutată în vinuri. Chiar dacă sunt încă potabile, astfel de vinuri nu vor putea fi vândute.” În paralel, producătorii caută soluții de limitare a impactului: Fabien Mistre, reprezentant al cooperativei viticole din Correns, spune că într-o altă regiune afectată anul trecut s-au testat metode de reducere a gustului de fum, inclusiv utilizarea cărbunelui activ pentru vinuri albe și roze. El indică însă o constrângere importantă pentru afacere: preferă să aștepte rezultatul vinificației și susține că nu ar scoate la vânzare un vin cu gust de ars, chiar dacă asigurarea nu i-ar acoperi pierderile. În acest moment, concluzia pentru piață rămâne condiționată de analize și de rezultatul fermentației: efectul fumului poate fi confirmat târziu în proces, când costurile sunt deja făcute, iar opțiunile comerciale se restrâng. [...]